РОЗА ПАРКОВАЯ "ЭВЕЛИН ВАЙЛД" (КУЛИНАРНАЯ РОЗА!)

Фруктовый и цветочный аромат с нежным сладким вкусом! Цветки абрикосового цвета, диаметром 6 см. Куст высотой 60-70 см с поникающими ветвями. Идеально подойдет для кондитерских изделий, хорошо сочетается с фруктами или легкими летними салатами, а также станет ярким дополнением к различным видам напитков. Цветение повторное, в течение всего сезона. Эта роза вполне подойдет для клумб рядом с многолетними растениями среднего размера, но благодаря своим компактным размерам ее также можно выращивать в контейнерах на балконах и террасах. Устойчивость листвы к заболеваниям высокая.

Исользование в кулинарии

Сладкий фруктовый и цветочный аромат этой розы - именно то, чего не хватало вашим сладостям. Его лепестки имеют шелковистую текстуру и приятный сладкий аромат меда и абрикосов. Он идеально подходит для кондитерских изделий, но также хорошо сочетается с фруктами или легкими летними салатами, а также является красочным дополнением к различным напиткам. Названный в честь знаменитого австрийского кондитера, мы рекомендуем попробовать его в сочетании с шоколадом. Поскольку лепестки роз содержат большинство ароматических соединений и эфирных масел ранним утром, когда солнце еще не слишком высоко над горизонтом, мы предлагаем собирать урожай именно утром, так как в это время они будут иметь наиболее интенсивный аромат.

ЧТО ТАКОЕ КУЛИНАРНЫЕ РОЗЫ?

Многие люди выращивают розы исключительно из-за красоты своих цветов, забывая о том, что розы на самом деле съедобны. На протяжении тысячелетий их выращивали из-за питательных, лечебных и косметических свойств. И по сей день шиповник используется для приготовления джемов и мармелада, а лепестки используются для чая, салатов, различных кондитерских изделий, уксуса, соусов и специй. Тот факт, что это декоративное растение используется в пищу, вовсе не удивителен. Семейство роз (Rosaceae) помимо роз включает в себя некоторые из наиболее экономически важных фруктовых растений, таких как яблоки, груши, айва, абрикосы, сливы, вишни, персики, малина, клубника и миндаль, поэтому легко понять, как самые популярные декоративные растения попали на нашу кухню.

Химические анализы показали, что некоторые сорта роз обладают более высокой пищевой ценностью, чем некоторые обычные фрукты и овощи. Они полны полезных для здоровья человека веществ, таких как витамин С, антиоксиданты, сахара, белки, липиды, дубильные вещества, пектин, аминокислоты и эфирные масла.

Когда селекционеры начали программу исследований и селекции съедобных роз, то обнаружили, что, как и у всех фруктовых культур, некоторые сорта вкуснее других. Перед проведением дегустационной оценки все съедобные кандидаты роз были протестированы на наличие питательных веществ, которые позже помогли связать определенные соединения с ароматом лепестков роз. Это привело к появлению роз с различными ароматами и текстурами – от шелковисто-сладких до освежающих цитрусовых.

Следующим шагом было создание восприятия съедобных роз - задача, к которой привлекли профессиональных поваров из ресторанов среднего и высшего сегмента. Именно здесь более 100 отобранных сортов были сведены к менее чем дюжине – доказывая, что только самые особенные из них достаточно хороши, чтобы называться съедобными (кулинарными) розами.

Зимостойкость: зимует с укрытием